Kaisugi's news
お知らせ
2026.7.16
タイ、バンコクCLOUD11に「RAMEN KAISUGI Bangkok 11」OPEN !
2026.1.9
鳥取県米子市に「汁なし担担麺 階杉 米子店」OPEN !
2025.11.10
広島県広島市に「RAMEN OF TODAY 新天地店」OPEN !
2025.10.06
山口県宇部市に「RAMEN OF TODAY 宇部店」OPEN !
2025.08.20
2025年12月に鳥取県米子市に「汁なし担担麺 階杉 米子店」OPEN予定。
2025年11月に広島県広島市に「RAMEN OF TODAY 新天地店」OPEN予定。
2025年10月に山口県宇部市に「RAMEN OF TODAY 宇部店」OPEN予定。
2025.04.07
山口県下松市に「RAMEN OF TODAY 下松店」OPEN !
2025.01.01
階杉岩国本店の営業時間が変わりました。
2024.08.19
階杉広島八丁堀店の営業時間が通し営業になりました。
2024.08.14
タイ、バンコクに「RAMEN KAISUGI Bangkok」OPEN !
2024.07.01
バンコク店舗責任者(幹部候補)募集は終了しました。
ご応募いただいた皆様、誠にありがとうございました。
2024.03.31
タイ バンコク店を8月にOPEN予定。
それに伴い、店舗責任者(幹部候補)を募集します。詳しくは求人情報をご覧ください。
2024.03.30
サーバーの不調により、お問い合わせフォームからのメールが届かない状態が続いておりました。
返信が来ていない方は、お手数ですが再度お問い合わせフォームからご連絡をお願いいたします。
2023.10.06
山口県山陽小野田市おのだサンパークに「汁なし担担麺 階杉 おのだサンパーク店」OPEN！
2023.02.06
広島八丁堀店を2月6日にOPENしました
2023.01.03
広島八丁堀店を2月にOPEN予定
2022.11.26
トリプルコラボ企画 はまち豚ラーメンの当日の動画を追加しました。
RAMEN Kaisugi
ラーメン階杉
ラーメン階杉とは
2011年、山口県岩国市麻里布町のとある小さなライブハウスにて当初はラーメン好きの素人が
趣味で自分の食べたいラーメンを作り薄暗い地下のBar営業で平日1日だけの提供を始める。
いつしかラーメン目当ての人が増え、週に1日だったラーメンの日も2日、3日と増えていき平日営業はラーメンを求める人で溢れかえる。
週末営業を希望する声が増えていき、ついに2012年に麻里布町の繁華街に当時は夜のラーメン屋としてラーメン階杉が始まりました。
その日から365日、毎日ラーメンと向き合い、ラーメンを食べ、研究を積み重ね続けている常時進化型、唯一無二の豚骨ベースのラーメン屋です。
店主 杉原正之
Kaisugi's Quality
こだわり
トリプルコラボ企画 はまち豚ラーメン
2022年10月23日-トリプルコラボ企画ではまち豚ラーメンを１日限定で販売しました。
階杉のスープ
出汁は大量の「豚骨」と水のみで炊き上げた極上スープ。カエシは地元山口県産の醤油を中心に3種類ブレンド。油は丁寧に抽出した国産の絶品黄金鶏油。
階杉の麺とチャーシュー
自慢の吊るし焼豚は肩ロースを釜焼きで、麺は様々な製麺所様に階杉別注でこだわりの麺を依頼。
Shops
店舗情報
ラーメン階杉 岩国総本店
住所：〒740-0018 山口県岩国市麻里布町6-2-1
TEL：0827-22-1000
営業時間：火~木、日【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:30 LO) / 金・土 【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜27:00(26:30 LO)
定休日：毎週月曜日
Address：6-2-1 Marifu-Cho Iwakuni-City Yamaguchi JAPAN 740-0018
Phone：+81827221000
TUE - THU OPEN：11:00～15:00(14:45 LO), 17:00〜21:00(20:30 LO) / FRI, SAT OPEN：11:00～15:00(14:45 LO), 17:00〜27:00(26:30 LO)
CLOSE：Monday
ラーメン階杉 岩国本店
夜の街、岩国市麻里布町6丁目の出口に店を構えるラーメン屋 階杉の本店。平成24年の2月14日に開業し岩国市の夜の〆のラーメン屋として認知度を広める。
現在は昼営業も開始し、夜の街のみならず地域の皆様に愛される店を目指しております。
常に味の追及をやめないラーメン階杉をお楽しみください。
ラーメン階杉 ゆめタウン大竹店
住所：〒739-0622 広島県大竹市晴海1丁目6-1 ゆめタウン大竹店内
TEL：0827-57-0111
営業時間：11:00～21:00(20:30 LO)
定休日：ゆめタウン大竹店に準ずる
山口県岩国市に本店を構えるラーメン階杉の大竹店。
ショッピングモール内ならではの多彩なメニューをご用意しております。ラーメンはもちろんですが、チャーハンや餃子、唐揚げと言ったサイドメニューも大人気です。
年中無休で中休みもありませんので（※ゆめタウン大竹に準ずる）いつでも気軽にお食事できます。
汁なし担担麺専門店 階杉 周南本店
住所：〒745-0073 山口県周南市代々木通り1-15
TEL：0834-34-1333
営業時間：【昼】11:00～15:00【夜】17:00〜21:00(20:45 LO) / 【土日祝】 11:00〜21:00(20:45 LO)
定休日：月曜日
山口県周南市にある汁なし担担麺専門店
階杉本店の極上のスープ出汁を隠し味に濃厚で毎日食べたくなる中毒性を持った専門店ならではのこだわりの汁なし担担麺を提供しております。
様々なトッピングがありますので、ぜひ自分好みな担担麺を追求して下さい。最後に残ったタレに追い飯を入れて食べる担担ご飯は至高です。
RAMEN OF TODAY KAISUGI ゆめタウン東広島店
住所：〒739-0007 広島県東広島市西条土与丸1-5-7 ゆめタウン東広島店 4Fフードコート内
TEL：082-437-5345
営業時間：10:00～21:00(20:30 LO)
定休日：不定期
階杉の系列となる二郎インスパイア専門店「RAMEN OF TODAY KAISUGI」がオープンしました！階杉のもう１つの看板である「杉二郎」をメインに展開する新しい試みのお店です！！
汁なし担担麺専門店 階杉 防府店
住所：〒747-0811 山口県防府市車塚町7-5(NTT防府ビル横)
TEL：0835-28-1553
営業時間：【昼】11:00～15:00【夜】17:00〜21:00(20:45 LO)
定休日：水曜日
山口県防府市にある汁なし担担麺専門店
ラーメン階杉本店の極上のスープ出汁を隠し味に濃厚で毎日食べたくなる中毒性を持った専門店ならではのこだわりの汁なし担担麺を提供しております。
様々なトッピングがありますので、ぜひ自分好みな担担麺を追求して下さい。最後に残ったタレに追い飯を入れて食べる担担ご飯は至高です。
汁なし担担麺専門店 階杉 山口店
住所：〒753-0087 山口県山口市米屋町1-3-2
TEL：083-920-6355
営業時間：【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:45 LO) / 【土日祝】 11:00〜21:00(20:45 LO)
定休日：木曜日
山口県山口市にある汁なし担担麺専門店
ラーメン階杉本店の極上のスープ出汁を隠し味に濃厚で毎日食べたくなる中毒性を持った専門店ならではのこだわりの汁なし担担麺を提供しております。
様々なトッピングがありますので、ぜひ自分好みな担担麺を追求して下さい。最後に残ったタレに追い飯を入れて食べる担担ご飯は至高です。
ラーメン階杉 広島八丁堀店
住所：〒730-0013 広島県広島市中区八丁堀8-4-1F
TEL：082-211-5211
営業時間：11:00～21:00(20:30 LO)
定休日：日曜日
「ご飯と共に」というコンセプトは家系を彷彿とさせますが家系とは少し違い、旨味先行の階杉オリジナルです。唯一無二の一杯にご飯をかきこみたくなること間違いなしです。
但し、常にブレッシュアップし探求し続ける常時進化系の階杉ラーメンの中毒性にはご注意ください。八丁堀限定の「鶏油まぜそば」があります。
汁なし担担麺専門店 階杉 おのだサンパーク店
住所：〒756-8585 山口県山陽小野田市中川6丁目4番1号 おのだサンパーク2F フードコート内
TEL：050-8892-8204
営業時間：10:00〜20:00
定休日：おのだサンパークに準ずる
山口県小野田市にある汁なし担担麺専門店
ラーメン階杉本店の極上のスープ出汁を隠し味に濃厚で毎日食べたくなる中毒性を持った専門店ならではのこだわりの汁なし担担麺を提供しております。
様々なトッピングがありますので、ぜひ自分好みな担担麺を追求して下さい。最後に残ったタレに追い飯を入れて食べる担担ご飯は至高です。
RAMEN KAISUGI Bangkok
住所：39 Soi Sukhumvit 33, Dangudom, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110 Thailand
TEL：082-913-3174
営業時間：11:00-23:30（Lo 23:00）
定休日：不定休
タイ、バンコクにある階杉初の海外店
豚骨出汁と鶏油をベースに多彩なラーメンを創り出し、どのラーメンもご飯と非常にマッチ。「毎日食べれる、毎日食べたくなる」をコンセプトにお客様に最高の一杯を、我々からは渾身の一杯をお届けします。
更に、ミシュラン星付きレストランで腕を振るったシェフの創作料理と日本酒やジャパニーズウイスキーも楽しめます。〆ラーメンまで付いたミニコースで特別な夜を過ごしませんか？「和と洋の饗宴」上質な空間と極上の料理、美味しいラーメンを夕食にいかでしょうか？ ※お昼同様、ラーメンメニューのみも注文頂けます。
RAMEN OF TODAY 下松店
住所：〒744-0073 山口県下松市美里町3丁目9−12
TEL：0833-44-7125
営業時間：【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:30 LO) / 【土日祝】 11:00〜21:00(20:30 LO)
定休日：月曜日
階杉の系列となる二郎インスパイア専門店「RAMEN OF TODAY」2号店！
BREAK DOWN THE WALLS!! 壁をぶち壊せ!!
RAMEN OF TODAY 宇部店
住所：〒759-0206 山口県宇部市東須恵3853‐13
TEL：0836-38-7977
営業時間：【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:30 LO) / 【土日祝】 11:00〜21:00(20:30 LO)
定休日：水曜日
階杉の系列となる二郎インスパイア専門店「RAMEN OF TODAY」3号店！
BREAK DOWN THE WALLS!! 壁をぶち壊せ!!
RAMEN OF TODAY 新天地店
住所：〒730-0034 広島県広島市中区新天地1-16 ミシマビル 1F
営業時間：【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:30 LO)
定休日：月曜日
階杉の系列となる二郎インスパイア専門店「RAMEN OF TODAY」4号店！
BREAK DOWN THE WALLS!! 壁をぶち壊せ!!
汁なし担担麺 階杉 米子店
住所：〒683-0065 鳥取県米子市万能町178 ナガサコビル101
営業時間：【昼】11:00～15:00(14:45 LO)【夜】17:00〜21:00(20:30 LO) / 【土日祝】 11:00〜21:00(20:30 LO)
定休日：木曜日
階杉式汁なし担担麺が山陰初上陸!
濃厚なのに毎日食べたくなる中毒性MAXの汁なし担担麺・汁あり担担麺専門店!
RAMEN KAISUGI Bangkok 11
住所：Cloud 11 Building, Room No. 413, L4 Floor, 888 Sukhumvit Rd, Phra Khanong Tai, Phra Khanong, Bangkok 10260 Thailand
営業時間：10:00～22:00(21:00 LO)
定休日：なし
タイ・バンコクのCloud 11にある、RAMEN KAISUGIのタイ2号店です。日本の本格ラーメンを気軽にお楽しみいただけます。
Kaisugi's Recruit
求人情報
ご応募・お問い合わせは、ページ下部のお問い合わせフォームよりお願いいたします。正社員
正社員・店長候補
ラーメン店の正社員・店長候補
月給250,000円～400,000円
経験・能力・担当する役割を考慮して決定します。昇給・昇格制度があり、副店長・店長・複数店舗を管理するポジションへのキャリアアップも可能です。
シフト制 / 1日実働8時間
月平均所定労働時間：約172時間
年間休日107日 / 月8～9日休み
店舗の営業時間に合わせたシフト制です。勤務時間・休日は月ごとのシフトにより決定します。
単なる店舗スタッフではなく、将来的に店舗運営の中心を担う人材を募集しています。
入社後は、接客、調理、仕込み、清掃など、店舗運営の基本から身につけていただきます。
飲食店未経験の方についても、基本業務から段階的に覚えていただくため、経験の有無だけで採用を判断することはありません。
業務に慣れてきた後は、食材の発注や在庫管理、スタッフの教育・シフト管理、売上管理、店舗改善など、店舗運営に関わる仕事も段階的にお任せします。
経験者の方には、これまでの経験や能力に応じて、より早い段階から店舗運営に携わっていただくこともあります。
キャリアアップ
一般社員 → 副店長 → 店長 → 複数店舗管理・SVなど、担当する役割と実績に応じたキャリアアップを目指せます。
主な仕事内容
接客、料理の提供、仕込み、調理、洗い場、清掃、食材の発注、在庫管理、スタッフ教育、シフト管理、売上管理、店舗改善など。
こんな方を歓迎します
飲食店未経験の方 / ラーメンが好きな方 / 飲食店での経験を生かしたい方 / 将来店長を目指したい方 / 店舗運営やマネジメントを学びたい方
待遇・福利厚生
社会保険完備 / 交通費支給（規定あり） / 食事付き / 制服貸与 / 昇給・昇格あり / 賞与あり（業績による） / 経験者優遇 / 未経験者歓迎 / マイカー・バイク通勤可能
アルバイト・パート
平日ランチスタッフ
ラーメン店のホール・キッチン補助スタッフ
時給1,100円
平日 10:00～15:00
平日の昼間を有効に使って働ける、10:00～15:00の短時間勤務です。
勤務時間が固定されているため、家庭やプライベートとの予定を立てやすく、日中の空いた時間を活用して働けます。
飲食店での勤務が初めての方も、料理の提供や片付け、洗い場など、覚えやすい仕事からスタートできます。
慣れてきたら、簡単な盛り付けや調理補助なども少しずつお任せします。
短時間でもしっかり働きたい方、日中の時間を有効に活用したい方を歓迎します。
ご案内、料理の提供、テーブルの片付け、洗い場、清掃、簡単な盛り付けや調理補助などをお任せします。
金曜・土曜の深夜スタッフ
ラーメン店の深夜ホール・キッチン補助スタッフ
時給1,400円
金曜・土曜 22:00～翌3:00
金曜・土曜限定の深夜スタッフ募集です。
週末の深夜時間帯に集中して働けるため、少ない勤務日数でも効率よく収入を得たい方に向いています。
深夜帯は限定メニューで営業しているため、通常営業よりもメニュー数が絞られており、仕事の流れを覚えやすいことも特徴です。
昼間の仕事や学業と両立しながら、週末にしっかり働きたい方を歓迎します。
接客、料理の提供、片付け、洗い場、清掃、簡単な盛り付けや調理補助などをお任せします。
社会保険完備（勤務条件による） / 交通費支給（規定あり） / 食事付き / 制服貸与 / 昇給あり / 経験者優遇 / 未経験者歓迎
正社員
正社員・店長候補
ラーメン店の正社員・店長候補
月給250,000円～400,000円
経験・能力・担当する役割を考慮して決定します。昇給・昇格制度があり、副店長・店長・複数店舗を管理するポジションへのキャリアアップも可能です。
シフト制 / 1日実働8時間
月平均所定労働時間：約172時間
年間休日107日 / 月8～9日休み
店舗の営業時間に合わせたシフト制です。勤務時間・休日は月ごとのシフトにより決定します。
単なる店舗スタッフではなく、将来的に店舗運営の中心を担う人材を募集しています。
入社後は、接客、調理、仕込み、清掃など、店舗運営の基本から身につけていただきます。
飲食店未経験の方についても、基本業務から段階的に覚えていただくため、経験の有無だけで採用を判断することはありません。
業務に慣れてきた後は、食材の発注や在庫管理、スタッフの教育・シフト管理、売上管理、店舗改善など、店舗運営に関わる仕事も段階的にお任せします。
経験者の方には、これまでの経験や能力に応じて、より早い段階から店舗運営に携わっていただくこともあります。
キャリアアップ
一般社員 → 副店長 → 店長 → 複数店舗管理・SVなど、担当する役割と実績に応じたキャリアアップを目指せます。
主な仕事内容
接客、配膳、レジ対応、仕込み、調理、洗い場、清掃、発注、在庫管理、スタッフ教育、シフト管理、売上管理、店舗改善など。
こんな方を歓迎します
飲食店未経験の方 / ラーメンが好きな方 / 飲食店での経験を生かしたい方 / 将来店長を目指したい方 / 店舗運営やマネジメントを学びたい方
待遇・福利厚生
社会保険完備 / 交通費支給（規定あり） / 食事付き / 制服貸与 / 昇給・昇格あり / 賞与あり（業績による） / 経験者優遇 / 未経験者歓迎 / マイカー・バイク通勤可能 / 駐車場完備
アルバイト・パート
週末ランチスタッフ
ラーメン店のホール・キッチン補助スタッフ
時給1,200円
土曜・日曜 10:00～15:00
土曜・日曜のランチタイムに働けるアルバイト・パートスタッフを募集しています。
15:00までの勤務なので、夕方以降の予定を確保しながら働けます。
最初からすべての仕事を任せることはありません。料理の提供や片付け、洗い場など、できる作業から一つずつ覚えていただきます。
週末は多くのお客様が来店します。忙しさはありますが、スタッフ同士で声を掛け合いながら店舗を運営しています。
週末の空いた時間を使って働きたい方や、学校・本業と両立したい方を歓迎します。
週末ディナースタッフ
ラーメン店のホール・キッチン補助スタッフ
時給1,200円
土曜・日曜 17:00～21:00
土曜・日曜の夕方から働けるアルバイト・パートスタッフを募集しています。
17:00からの勤務なので、昼間の予定や学校、本業と両立しやすい時間帯です。
飲食店での勤務が初めての方にも、先輩スタッフが仕事の流れを一つずつ丁寧にお教えします。
スタッフ同士で協力しながら営業を終えたときに、達成感を味わえる仕事です。
週末の夜に安定して働きたい方や、短時間でしっかり働きたい方を歓迎します。
ご案内、料理の提供、テーブルの片付け、洗い場、清掃、簡単な盛り付けや調理補助などをお任せします。
社会保険完備（勤務条件による） / 交通費支給（規定あり） / 食事付き / 制服貸与 / 昇給あり / 経験者優遇 / 未経験者歓迎 / マイカー・バイク通勤可能
採用情報
現在、周南店ではスタッフの募集を行っておりません。
募集を再開する場合は、当ページにてお知らせいたします。
採用情報
現在、八丁堀店ではスタッフの募集を行っておりません。
募集を再開する場合は、当ページにてお知らせいたします。
アルバイト・パート
ランチスタッフ
ラーメン店のホール・キッチン補助スタッフ
時給1,100円～1,300円
10:00～15:00
広島市中区・新天地にある「RAMEN OF TODAY 新天地店」で、ランチタイムに働けるスタッフを募集しています。
10:00～15:00の時間帯で、1日4時間程度から勤務可能です。夕方までには仕事が終わるため、家庭や学校、プライベートとの両立もしやすい勤務です。
店内は券売機を導入しているため、基本的なレジ操作や注文会計業務はありません。
主な仕事は、料理の提供、テーブルの片付け、洗い場、清掃、簡単な盛り付けや調理補助です。
飲食店で働くのが初めての方にも、できる仕事から一つずつお教えします。
短時間でしっかり働きたい方、ランチタイムを有効に使いたい方を歓迎します。
ディナースタッフ
ラーメン店のホール・キッチン補助スタッフ
時給1,100円～1,300円
17:00～21:30
夕方から働けるアルバイト・パートスタッフを募集しています。
17:00～21:30の時間帯で、学校終わりや昼間の仕事、プライベートの予定とも両立しやすい勤務です。
店内は券売機を導入しているため、基本的なレジ操作や注文会計業務はありません。
最初から難しい調理をお願いすることはありません。料理の提供や片付け、洗い場など、覚えやすい仕事からスタートできます。
慣れてきたら、簡単な盛り付けや調理補助なども少しずつお任せします。
学生さん、フリーターの方、副業・Wワークで働きたい方も歓迎します。
料理の提供、テーブルの片付け、洗い場、清掃、簡単な盛り付け、調理補助などをお任せします。
週1日～OK / まかない無料 / 髪型・髪色・ネイル自由 / 社会保険完備（勤務条件による） / 交通費支給（規定あり） / 制服貸与 / 昇給あり / 経験者優遇 / 未経験者歓迎 / WワークOK
アルバイト・パート
ホールスタッフ
ラーメン店のホールスタッフ
時給1,050円
10:00～15:00 または 17:00～21:00
ランチタイムまたはディナータイムに働けるホールスタッフを募集しています。
10:00～15:00と17:00～21:00の2つの時間帯があるため、学校や家庭、プライベートの予定に合わせて働きやすい勤務時間です。
主な仕事は、お客様のご案内、料理の提供、テーブルの片付け、店内の清掃などです。
最初から難しい仕事を任せることはありません。まずは料理の提供や片付けなど、覚えやすい仕事からスタートします。
飲食店での勤務やアルバイトが初めての方にも、先輩スタッフが仕事の流れを一つずつ丁寧にお教えします。
人と接することが好きな方、明るく丁寧な対応を心掛けられる方、チームで協力して働ける方を歓迎します。
お客様のご案内、料理の提供、テーブルの片付け、店内清掃など、ホール業務全般をお任せします。
社会保険完備（勤務条件による） / 交通費支給（規定あり） / 食事付き / 制服貸与 / 昇給あり / 経験者優遇 / 未経験者歓迎
採用情報
現在、バンコク店ではスタッフの募集を行っておりません。
募集を再開する場合は、当ページにてお知らせいたします。
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